BISCOTTI  BIANCHI

Ingredienti:

- 500 gr. farina bianca 00

- 1 Bicchiere olio di semi

- 1 Bicchiere vino bianco

- 1 Bicchiere zucchero

- 1 Cucchiaino lievito Bertolini

- Buccia di un limone grattugiato

- 1 Pizzico di sale

Ingredienti:

Mescolare tutti gli ingredienti. 

Aggiungere farina fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Fare dei rotolini e poi attorcigliarli, e passarli nello zucchero semolato.

Metterli in una placca da forno rivestita con l'apposita carta, per 20 minuti a 170°.

Lasciare raffreddare.

 DOLCE CIOCCOLATO A FREDDO

Ingredienti:

150 gr. burro

150 gr. zucchero

400 gr. biscotti secchi Saiwa

    2 uova

  70 gr. cacao amaro

mandorle pelate e a pezzetti

Preparazione:

Con il burro a temperatura ambiente, mescolare lo zucchero e le uova.

Aggiungere i biscotti secchi a pezzi, le mandorle ed il cacao amaro.

Stendere nel piatto e mettere in frigorifero.

Coprire con "codette colorate".

TORTA DI CAROTE

Ingredienti:

- 250 gr. carote

- 250 gr. mandorle

-     3 uova intere

-     1 bustina lievito Bertolini

-     2 cucchiai farina bianca 00

- 175 gr. zucchero

-     1 pizzico sale

-     1 buccia di limone grattugiato

Preparazione:

Tritare le carote e le mandorle e mescolare.

Aggiungere la farina ed il lievito con il sale, le uova intere, lo zucchero e la buccia di

limone grattugiata.

Versare in una tortiera diam. 24 imburrata e infarinata.

Mettere in forno per un'ora a 100° e per un'altra mezz'ora a 200°.

 

SEMIFREDDO AL TORRONCINO

Ingredienti:

200 gr. torrone
    3 tuorli d'uovo
100 gr. zucchero
 1/2 lt. panna fresca

Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il torrone frullato e mescolare.
Unire la panna montata e mettere in freezer per almeno due ore.
Tagliare a mattoncino e guarnire con creme caramel.

FORESTA NERA

Ingredienti per la base:

260 gr. farina bianca 00
  40 gr. cacao amaro
    8 gr. lievito per dolci
130 gr. zucchero
100 gr. burro
    1 uovo

Ingredienti per la farcia:

350 gr. ricotta
100 gr. zucchero
100 gr. pere (in alternativa amarene come da ricetta originale)

Preparazione:

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungete il tuorlo d'uovo e continuare a mescolare.
Aggiungere il cacao amaro, la farina setacciata, il lievito e l'albume montato a neve.
Versate una parte del composto in una terrina di 26 cm. precedentemente imburrata e infarinata..
In un'altra terrina setacciare la ricotta con lo zucchero e le pere tagliate a cubetti.
Versare il tutto nella tortiera e chiudere con il composto al cacao.
Cuocere in forno a 170° per circa 45/50 minuti.
Lasciare raffreddare e mettere in frigo per almeno un'ora prima di servire:

Praline al cioccolato fondente

Ingredienti:

200 gr. cioccolato fondente
100 gr. mascarpone
  80 gr. zucchero a velo
cacao in polvere
cocco in polvere
nocciole grattugiate


Preparazione:

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Lasciare raffreddare e mescolare con il mascarpone e lo zucchero a velo.

Mettere in frigorifero per almeno due ore.

Fare delle palline con le mani e passare nel cacao amaro, nel cocco o nelle nocciole.
Sistemare nei pirottini e tenere in frigorifero fino al momento di gustarle.

STRUDEL AI FRUTTI ROSSI

Ingredienti per la pasta:
250 gr. farina bianca
1 uovo
50 gr. burro
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero
5/6 cucchiaio di acqua tiepido

Preparazione:

Setacciare la farina sulla spianatoia, cospargerla con il sale e lo zucchero, versarvi al centro l'acqua, l'uovo e il burro ammorbidito.

Impastare il composto con energia, battendo la pasta più volte sulla spianatoia per renderla elastica, formare una palla, avvolgerla in un canovaccio leggermente infarinato e coprirla con una terrina preriscaldata.

Lasciarla riposare per 25-30 minuti circa prima di utilizzarla.

Ingredienti per il ripieno:
500 gr. di frutti di bosco assortiti (fragoline,more,mirtilli)
500 gr. ricotta
100 gr. di burro
2 tuorli d'uovo
80 gr. di zucchero a velo
buccia grattugiata di limone
1 cucchiaio di pangrattato
zucchero per i frutti di bosco

Preparare il ripieno. Lavare rapidamente in acqua ghiacciata i frutti di bosco,  asciugarli delicatamente e cospargerli di zucchero.

Mettere in una terrina la ricotta passata al setaccio, unire i tuorli d'uovo, lo zucchero a velo, la buccia grattugiata del limone e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Stendere la pasta sopra un canovaccio leggermente infarinato in una sfoglia molto sottile, ottenendo un rettangolo, spennellarlo con un poco di burro fuso e cospargerlo con poco pangrattato.

Stendere il ripieno di ricotta in uno strato uniforme, lasciando 2 cm di pasta scoperta ai bordi e distribuirvi sopra i frutti di bosco.

Arrotolare lo strudel, sigillare bene i bordi, spennellare abbondantemente la superficie con burro fuso, infornare a 180° per 40-50 minuti circa, spennellando di tanto in tanto con il burro fuso rimasto.

A cottura ultimata spolverizzare con zucchero a velo.

Servire tiepido o freddo.